Nyáron annyi befőzős dolgot akartam mutatni, de sorra elmaradt. Most a piszkozatok közt megtaláltam ezt, gondoltam miért is ne. :)
Hozzávalók (alapegységgel megadva)
1 kg kápia paprika
50 g só
Elvileg itt 1 kg/200 g az arány, de ez nekem (a család simán bírná) ehetetlen még pöttyögtetve is (pedig nincs bajom a sóval).
A paprikát késes gépben apróra vágom, majd nagy lábosba teszem, rászórom a sót, kicsit állni hagyom, majd felteszem forrni. Miután forr egy ideje (nem nézem mikor, általában amikor újra eszembe jut, hogy upsz a paprika) a képen látható módon beleteszem a szedőkanalat. Az szépen megtelik sós paprikalével. Eleinte gyorsan, aztán lassabban. Amikor már krémes nem megy bele lé, kész is van.
Ezt elvileg a só tartósítaná, amit én kispórolok, tartósítani kell. Erre tökéletes a befőzőautomata, vagy a száraz dunszt mondjuk hűtőtáskában.
A leszedett lével is így teszek. Kis üvegekbe kerül, majd pörkölt készítésnél ezzel öntöm fel a hagymát. Ilyenkor már nem nagyon sózom utána nyilván. :)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése